SOMOS EL PRIMER MOLINO EN ESPAÑA DE NIXTAMAL DE MAIZ NATIVO/CRIOLLO
QUE ES EL GRANO NATIVO/CRIOLLO ?
TAMBIEN LLAMADO CRIOLLO, ES EL GRANO QUE ANCESTRALMENTE HAN DESARROLLADO LOS PUEBLOS DE MESOAMERICA DESDE HACE MAS DE 5000 AÑOS
PARTIENDO DEL TEOCINTLE PRIMITIVO, DESPUES EL MAIZAJO, Y FINALMENTE CON LA DOMESTICACION Y LA MODIFICACION NATURAL DE LAS VARIEDADES. DANDO LUGAR A MUCHOS GRUPOS DE MAIZ NATIVO.
ASI SON NUESTRAS TORTILLAS
EL MAIZ NIXTAMALIZADO (COCIDO CON CAL) MOLIDO EN MOLINO DE PIEDRA VOLCANICA
Y HECHO TORTILLA POR NOSOTROS
COSECHADO EN MEXICO POR FAMILIAS TRADICIONALES EN EL
ESTADO DE MEXICO, OAXACA Y TLAXCALA.
NOS VENDEN EL EXCEDENTE DE SUS COSECHAS, AL COSTE QUE ELLOS MARCAN, SIN REGATEO.
LOS GRANOS SON SELECCIONADOS Y GUARDADOS POR ELLOS MISMOS , EN SUS BANCOS DE SEMILLAS. LUEGO LAS FAMILIAS USAN EL ANCESTRAL SISTEMA DE SIEMBRA EN MILPA.
SE PLANTA MAIZ, EL FRIJOL, LA CALABAZA Y EL CHILE, FORMANDO UN CICLO DE
INTERCONEXION DE UNA PLANTA CON LA OTRA.
La Antigua de México es una tortillería de maíz de barrio
como las que encontrarias en México.
Procesamos maíz originario 100% Mexicano libre de transgénico
Vendemos a restaurantes seleccionados, servicios de catering y a clientes particulares
En La Antigua de México, elaboramos nuestras tortillas con masa de maíz nixtamalizado, es decir, el grano ya ha pasado por el proceso de cocción con agua y cal; hidratándolo y absorbiendo potasio y calcio, además de hacer que la proteína sea más asimilable para el cuerpo.
De ahí se obtiene la harina con la que elaboramos nuestra masa que finalmente dará lugar a las tortillas, totopos, huaraches, tamales, tostadas... etc.
TOTOPOS CORTADOS A MANO CON TODAS NUESTRAS MASAS DE RECETAS PROPIAS
TORTILLAS 100% MAIZ MEXICANO NUESTRA PRODUCCION ES DIARIA,
NO USAMOS ADITIVOS NI CONSERVANTES QUIMICOS,
NUESTRAS TORTILLAS SE CONSERVAN BIEN,
LO MEJOR ES CONSUMIRLAS FRESCAS RECIEN HECHAS, TE LAS MANDAMOS
EL MISMO DIA QUE LAS HACEMOS
TOTOPO ARTESANO CORTADO A CUCHILLO
HORARIO DE LA TORTILLERIA
/ TIENDA /
TAQUERIA EN BARCELONA
De Lunes a Viernes 11:00 a 22:00h
Sábado y Domingo 11:00 a 22:00h
CALLE TORRIJOS 50
08012 BARCELONA