Aquí Javier! , Os presentamos al patrón


Crear una empresa siempre es una aventura, primero esta el encontrar
el motivo, la inspiración y la rentabilidad futura.


Si tu empresa se dedica a dar de comer y beber a la gente, empieza la
complicación, por que vas a formar parte de las  percepciones 
de una persona la vista el  gust el tácto y hasta el oído por lo cual juegas con desventaja con otras profesiones.
Y si por casualidad se te ocurre tener restaurantes de cocina Mexicana
en Barcelona en el 1996  y querer hacerlo bien pues eso ya es de mérito.

Comencé a cocinar cuando pude llegar a los fogones de mi madre, por
allá en mi ciudad natal , Córdoba.

Los olores eran demasiado
atractivos para no querer ver que era lo que movía lentamente la
cuchara de madera, después supe que 800 años de mestizaje entre árabes
cristianos y sefarditas habían hecho de la cocina de mi casa Cordobesa un
verdadero centro culinario.
Después de casi acabar los estudios de arquitectura, viaje a México,

y para mi la cosa empezó a tener sentido, lo mío no eran los
ladrillos ni los planos, sino  que era el sabor del maíz y el olor de
los mercados, los tamales en la calle y las carreteras llenas de palmeras camino a Veracruz. 

 Nunca más hice un plano, nunca más me aparte de
una cocina

 

Javier Ruiz G.