cantina machito

ANTOJITOS DE MASA DE MAIZ

Nuestra tortilleria nos hace a diario una degustación de especialidades regionales de masas de maiz

Chalupas poblanas, gorditas de frijol, salbutes yucatecos, dos picaditas

de frijol con chorizo y un elote con queso y mayonesa-chipotle

17,00

TAMALES TRADICIONALES

Masa de maíz envuelta en hojas de platano al vapor.

Uno de flor de calabaza y otro de rajas de chile con queso

16,00

GUACAMOLE TRADICIONAL

Aguacate con tomate, cebolla morada, cilantro, rabanitos y chile jalapa,

servida con totopos fritos

12,00

MACHITOS

Nuestros Nachos desde 1994. Totopos y chips de plátano con clásica salsa de queso cheddar, con salsa de tomatillo y jalapeño picado

10,50

PLATO BOTANERO

Queso cheddar fundido y guacamole fresco con un montón de totopos y tostadas, para que mojes a gusto!

13,50

QUESOS FUNDIDOS

Queso con Chorizo desmigado y salteado

con orégano ,6tacos

Queso con Champinón salteados con ajo, 6 tacos

Queso con Rajas poblanas en mantequilla , crema y cebolla, 6 tacos

Queso con Cuitlacoche, 6 tacos

14,50

QUESADILLAS DE COMAL

Una de Queso Oaxaca, una de jamon cocido y queso y de papa con chorizo al orégano

15,00

QUESADILLAS VEGGYS

Una de Flor de calabaza con champiñones, de rajas de chile poblano con queso

y una de cuitlacoche (seta del maíz) con queso Oaxaca fundido

15,5

DE LAS TAQUERIAS

CARNITAS MICHOACANAS

Michoacán.

Carne de cerdo confitada en manteca con naranjas. 3 tacos

11,50

COCHINITA PIBIL

Yucatán.

Cerdo adobado en recado rojo por 12 h. 3 tacos

11,50

TINGA POBLANA

Puebla.

Cerdo deshilado en guiso de tomatillo verde, hierbas de olor y chipotle .3 tacos

11,50

SUADERO

Ternera guisada lenta en vino blanco y manteca..3 tacos

11,50

ORDEN DE TACOS

Orden variada de 4 tacos. Tacos surtidos;

Tinga Poblana, Cochinita Pibil, Carnitas y Suadero

15,00

MERCADOS Y LAS PLAYAS

TOSTADAS DE POLLO MERCADO COYOACAN

Pollo sobre tostada de maíz de nuestra tortilleria con cama de guacamole con salsa mexicana, crema acida y queso. Dos unidades

12,00

TOSTADAS DE PATO AL PIPIAN VERDE

Pato confitado sobre pipián verde cremoso hecho a base de semillas de calabaza, sobre tostadas de maíz fritas. Dos Unidades

13,50

TOSTADA DE CEVICHE VERDE DE MERO

Zihuatanejo, Guerrero.

Mero en salsa de cilantro y aguacate con menta, sobre tostadas

de maíz.

13,50

VUELVE A LA VIDA ACAPULQUEÑO

Acapulco, Guerrero.

Cóctel de camarón, pulpo, mejillón en una salsa cremosa de tomate picantito.

13,50

MOLE POBLANO CASERO

Convento Santa Rosa, Puebla

Pierna de pavo cubierta con la más barroca de las salsas Mexicanas.

Más de 80 ingredientes, desde fruta a semillas y cuatro tipos de chiles asados,

el chocolate y la canela se usa para sazonar al final.

Hacemos cada martes 20 kg desde 1994

Se sirve con tortilla casera.

17,50

ORDEN DE CHAPULINES, XUMILES Y CHICATANAS

Oaxaca y Guerrero

Servidos sobre tortilla, sope y salbute de maíz organico hechos en nuestra tortilleria

Estas joyas de la gastronomía prehispánica son insectos comestibles recolectados en los campos

19,50

CHILES EN NOGADA

El plato tradicional en las bodas del S XIX .

Chile Poblano asado y relleno de carne con fruta fresca y frutos secos,

cubiertos de salsa de nueces, queso fresco y crema fresca. Cocina de Convento

18,50

EMPANADA DE PLATANO MACHO

Veracruz

Dos empanadas de masa de plátano macho cocido en su cáscara, se forma la masa con mantequilla y se rellenan de carne de cerdo deshebrada y especiada y frutos secos, con salsa de tamarindo tomate-jalapeño.

15,50

PAPADZULES

Yucatán

Tortillas de maíz cubiertas en salsa de pepitas de calabaza rellenas de huevo

cocido, salsa Xni-pec de tomate con chile habanero, son ligeras y sedosas

15,50

CHILAQUILES ROJOS O VERDES

Totopos asados con salsa de Chile guajillo o Salsa de Tomatillo, acompañados de pollo, queso fresco, crema y aguacate.

frijol refrito +1€ / huevo frito +1 €

16,00

ENCHILADA SUIZA

CDMX

Tortillas de maíz sumergidas en salsa roja cremosa especiada, rellenas de pollo, gratinadas con queso, cubiertas con crema y queso desmoronado, aguacate y cebolla en aros

15,00

ENCHILADA VERDE

Aguascalientes

Tortillas de maíz tradicionales en salsa de tomate verde, rellenas de pollo, cubiertas con crema y queso, cebolla y cilantro

15,00

ENMOLADA

Puebla

La forma suave de probar el Mole poblano.

Tortillas empapadas en salsa de Mole poblano, con pollo, crema, queso y sesamo tostado

15,50

ENFRIJOLADA

Cuatro Tortillas de maíz sumergidas en frijol refrito con queso y crema